停不下来的麻辣小龙虾
停不下来的麻辣小龙虾的做法说明
我和老公爱吃辣，每年夏天小龙虾上市的时候都会去簋街吃，外面的小龙虾真的太贵了，感觉每次都吃的不过瘾，只是解馋而已，由于自己也是家庭主妇一枚，平时也喜欢制作美食，在看了一些厨友分享的菜谱之后，我自己也尝试着做了一个自己版本的麻辣小龙虾，真的太好吃了，麻辣鲜香，做几斤吃几斤，每次都意犹未尽，正所谓好东西要分享嘛，呵呵😄，这个小龙虾的制作有几个重要部分是不能调整的，1必须要用啤酒煮虾，不放一滴水，2必须要有老干妈牛肉辣酱，3必须有麻椒，希望大家喜欢我的菜谱，有不明白的留言。
停不下来的麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
这里小尖椒没有照，还有蒜也没有照到，这是一个粗旷的菜，没有规定哪个调料用多少克，因为你喜欢麻辣就多放辣椒和麻椒，吃咸就多放点盐，这个菜里面没有酱油之类的，是因为老妈干就囊括了那些调味品。
- 第2步.
这个是我和一个南方朋友学的清理小龙虾的方法，直接粗暴的把这块拔掉，干净容易入味。
- 第3步.
这个就是一个借鉴，在清理这步骤大家根据自己习惯就好。
- 第4步.
热锅凉油，1放入花椒麻椒尖椒姜蒜煸香，2然后放入辣椒大火炒，炒出辣味之后放入小龙虾继续大火炒，3放入老干妈豆豉，我是放了三汤匙，这个放多就是味道浓郁，把老干妈炒出香味之后加入啤酒。
- 第5步.
啤酒一次性加入，宁多勿少，啤酒要盖过小龙虾，加入盐和糖，我差不多放了5-6克吧，因为小龙虾不易入味，老干妈有咸味也要再加入盐，大火烧开之后转中小火40分钟左右就可以出锅了，如果汤汁多可以大火收一下汁。
小贴士
必须要用啤酒，因为用酒炖可以提鲜去腥。
必须要用老干妈
必须要炖30-40分钟、这样比较入味
