老北京懒龙
老北京懒龙的做法说明
北京人叫它懒龙，叫肉龙也行啊，作为北京土著，不会这点手艺是不行的👩🏻🍳
老北京懒龙的做法与步骤
- 第1步.
安琪酵母粉一小袋，当然了不是直接放面粉里的，要放问水里溶解，就像下图这样
- 第2步.
酵母粉5g，白糖20g（促进发酵的），温水（40°左右）300g，我家面粉用的是古船的中粉，吸水性比较强，如果吸水性不是很强的话，可以减点水～
- 第3步.
酵母水溶解后，闲置五分钟，然后倒入面粉里，在加色拉油20g
- 第4步.
搅拌均匀了以后，就开始揉吧，使劲揉，这个是刚开始的样子，下图是揉了十五分钟之后的样子，变得光滑细腻了哦～～
- 第5步.
是不是看着软软嫩嫩的，哈哈，继续～～～包上保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵至两倍大就好了
- 第6步.
发满盆了，哈哈😄
- 第7步.
发面的时候，我们来和馅～我家穆斯林，所以用的是牛肉馅，不放水～不放水～不放水～重要的事情说三遍，肉馅里先料酒，酱油，老抽，搅拌均匀
- 第8步.
搅拌好了放香油，可以多放点，这样肉馅比较香，还不干，继续搅，搅拌半个小时左右……累啊
- 第9步.
大概就这样吧，然后放老抽进去，搅拌均匀上色就行了
- 第10步.
切葱切葱……辣眼睛🙈流眼泪🙈……但是为了吃我认了，葱不能切的太小，太小了就不香了
- 第11步.
取一半发好的面团，擀成片，不能太薄啊，会露的……厚度大概0.7cm左右吧
- 第12步.
肉馅铺满面饼，有一个边留一点不铺肉，一会儿好卷边～
- 第13步.
开卷
- 第14步.
再卷
- 第15步.
好了，这个就是刚刚留白的意义，封口捏上就好了，两面也要收好口哦～～
- 第16步.
放到锅里进行二次发酵，现在天气热，十分钟左右就可以了……然后开火，水热后盖盖子，中火25分钟，然后闷2分钟，揭开盖子就行了～～
