香滑皮蛋瘦肉粥
香滑皮蛋瘦肉粥的做法说明
儿子最爱的粥之一。不想做菜时熬一锅，绝对不会有人抗议，一人一大碗就着咸菜，呼哧呼哧下肚，满足感油然而生。
香滑皮蛋瘦肉粥的做法与步骤
- 第1步.
大米淘洗干净，浸泡半小时左右（此步骤可省略），滴入几滴植物油，开火，大火烧开，转中小火熬制，期间需不时搅动，以免糊底；（水和米的比例见小贴士）
- 第2步.
鲜里脊肉切丝用盐、胡椒粉、淀粉、油、料酒抓匀腌制一会儿备用；
- 第3步.
皮蛋切小块，姜切丝，香葱切碎；
- 第4步.
白粥熬好后（约30分钟左右）下腌制好的肉丝拨散；
- 第5步.
下姜丝划散，洒适量胡椒粉；
- 第6步.
下皮蛋块搅散；
- 第7步.
洒盐，调好盐味，起锅盛碗撒葱花即可；
- 第8步.
香菜碎也可以来点。
小贴士
水和大米的比例根据个人对稠稀程度的喜好，一般是1杯米10杯水到1杯米13杯水之间；
