糖酥饼(传承手艺)
糖酥饼(传承手艺)的做法说明
糖酥饼是和婆婆妈学做的，每每一回去她就会问我想吃什么，我都会回答糖酥饼标配韭菜土豆鲜汤，那是大大的满足(用大铁锅烙的另有一番滋味)～
关于油酥可用猪油，馅料可加些(白糖，红糖，五仁，豆沙，葡萄干，青丝玫瑰，橙子皮，坚果……)
糖酥饼(传承手艺)的做法与步骤
- 第1步.
准备材料～
- 第2步.
面粉倒入盆中～ 一点点加入温水，搅成絮状～ 揉成面团～ 盖保鲜膜静置醒面30分钟～
- 第3步.
炒酥: 锅内倒入植物油～ 待油热倒入面粉～ 转小火炒匀(新手可关火翻匀，以免炒糊)～ 炒好晾凉备用～
- 第4步.
馅料: 白糖+面粉=倒入碗内混合均匀～ (白糖馅里加面粉，防止烙好糖溢出烫嘴～)
- 第5步.
将面团揉一会擀成长方形的饼皮～ 均匀的抹上油酥(边缘留些)～ 从一侧慢慢卷起～ 卷成长条状～ 切成均匀的等份～
- 第6步.
取出一份，将两边切口捏紧实～ 往中间聚拢，揉团按扁～ 放上白糖馅料～ 像包包子一样包好，褶子尽量少些～ 收口朝下，轻轻按扁擀成圆饼胚～
- 第7步.
若是一起做两样馅料(白糖或红糖就将饼皮表面沾少许清水粘上白芝麻和黑芝麻区别)
- 第8步.
依次包好所有饼胚～ 平底锅内刷适量油，摆入饼胚(用锅烙的全称小火)～ 烙至一面金黄～ 翻面另一面也金黄即可～ ⭐烙金黄才酥脆～
- 第9步.
糖酥饼就烙好啦～
- 第10步.
这是擀薄些哒，一碰就酥掉渣～
- 第11步.
这是放了五仁哒～
- 第12步.
青丝玫瑰也好吃～
- 第13步.
来一张多次做的起酥效果～ (白糖，红糖，豆沙，五仁，橙皮青丝玫瑰)
- 第14步.
配上一张，我婆婆烙的(晚间照的颜色会暗些，味道确实极好哒)～
