【超详细】无糖无油健康低脂迷你普雷结德国碱水面包巴伐利亚

【超详细】无糖无油健康低脂迷你普雷结德国碱水面包巴伐利亚的做法说明

第一次吃碱水面包～
是在俄罗斯红场的古姆商场买的
那时候还不知道它叫普雷结
甚至还不知道什么叫碱水面包
海盐的咸配上面包的碱香，加上外韧内松的口感，令我十分惊艳
回国后一直念念不忘
于是搜了一下做法
发现原来并不难
就按原方子👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/102174847/ 尝试了一下
因为在减脂，所以就没有加糖和油
口感，味道方面仍然很好！
刚吃的时候简直是感动到爆炸
健康低脂又美味
试问还有谁！哈哈哈哈哈
标准的普雷结是70g，60cm长的，但是因为太大，浸碱水的时候难以操作，所以我就做了mini版的 25g和20g的
事实证明25g的做出来会比较好看，20g的有点太小了哈哈哈
前前后后做了好几次了
整形方面也渐渐得心应手～
果然是要得多练才行哦
后面还有一些小提醒
大家可以看看
是在做的过程中发现的一些问题～

【超详细】无糖无油健康低脂迷你普雷结德国碱水面包巴伐利亚的食材和调料

高筋面粉（金像）	180g
低筋面粉	20g
酵母（低糖型）	2g
盐	4g
蜂蜜	10g
4%浓度的碱水
烘焙碱	4g
温水	100g

【超详细】无糖无油健康低脂迷你普雷结德国碱水面包巴伐利亚的做法与步骤

第1步.
所有材料扔进和面机的桶中盐和酵母分开放用硅胶铲子搅成疙瘩 👉🏻牌子：小熊的和面机按和面的功能大概和了40分钟吧功率小揉得慢揉成光滑的面团就可以了此时的面团是不粘的要是太粘就再揉下，要不然后面很难整形
第2步.
分成12个，每个25g的面团 👉🏻先擀成牛舌状 👉🏻右边往中间折过去 👉🏻左边往中间折过去 👉🏻沿中间对折，捏紧 👉🏻搓成中间厚两边细的长条形（两端尽量细一点，要不然烤的时候会膨胀发大了就不好看了哈哈） 👉🏻如上图7 8 9
第3步.
放冰箱冷冻层冷冻30分钟
第4步.
冷冻30分钟后取出，我喜欢吃硬一点有嚼劲儿的口感，所以冷冻后没有醒发直接泡碱水了～ 40度温水中加入4g烘焙碱 ‼️先加水后加碱，碱有腐蚀性！要带胶手套！！！把普雷结放中碱水中泡20s 时间不要太长，否则会苦割包洒海盐马上进烤箱（反正我的不开口……不知道为什么，没有海盐洒了芝麻，其实什么都不洒也好吃）
第5步.
烤箱预热 200度烤15分钟出炉～左边的是每个20g的，很小很迷你哈哈，一口一个超过瘾右边的是纯黑麦加全麦粉，颜色黑黑的，味道有点不搭，不推荐～
第6步.
外皮稍硬有嚼劲儿，内里松软超好吃～
第7步.
一个个小胖墩有没有好可爱(*¯︶¯*)
第8步.
配上一杯黑咖啡～营养健康又美味哈哈哈哈哈哈！
第9步.
一起做起来吧！！！