粢毛团
粢毛团的做法与步骤
- 第1步.
肉糜放入容器 （买肉时基本保证肥3瘦7的比例）
- 第2步.
香菇 提前泡发20分钟
- 第3步.
虾仁解冻
- 第4步.
糯米 洗净 浸泡20分钟
- 第5步.
竹荪泡发 大约20分钟
- 第6步.
肉皮洗净 烧熟烧软 切条
- 第7步.
肉皮香菇打酱 倒入肉糜中
- 第8步.
竹荪洗净 打酱 倒入肉糜中
- 第9步.
虾仁切成花生大小的丁
- 第10步.
肉糜中放入黄酒 盐 生抽 味精 葱花 虾仁
- 第11步.
顺时针 搅拌均匀 静置10分钟 加入生粉拌匀 再静置5分钟
- 第12步.
制作肉丸 再表面滚上糯米 再撒上黑白芝麻
- 第13步.
装盆 蒸锅水开后放入 蒸大约25分钟
- 第14步.
蒸好 出锅
- 第15步.
若有多余的肉糜 可以再加入30克老抽 做成狮子头
- 第16步.
锅中加水 小火慢煮 成为红烧狮子头
