闽南风味老火慢炖番鸭汤
闽南风味老火慢炖番鸭汤的做法说明
从小家里就爱番鸭看不上水鸭（歹势啦水鸭们），浓香四溢的番鸭汤养刁了我的胃口也成了我对家的牵挂。这道老火慢炖番鸭汤是我对家的理解，看似平凡的汤品却有着不可言喻的好味道。
闽南风味老火慢炖番鸭汤的做法与步骤
- 第1步.
配料大合照
- 第2步.
锅内倒入约4大勺橄榄油中火至油热后，放入洗净沥水的番鸭肉块（鸭皮朝下），将番鸭双面煎至金黄。
- 第3步.
煎好的番鸭
- 第4步.
保持中火，一次倒入150ml米酒，同时放入老姜和盐。待米酒煮沸后翻动鸭肉，让鸭肉充分吸收酒香。
- 第5步.
沸两分钟后，加入约1L凉水转大火将鸭汤煮沸并去除浮沫。加入萝卜段和枸杞子，待沸腾后转小火盖上锅盖慢炖一个半小时即可。起锅前可再根据口味咸淡适当调味。
- 第6步.
炖好番鸭汤
小贴士
tips：
1、使用粮食酿造的高度数酒，能有效去除鸭子的骚味；
2、萝卜切约2厘米厚的片状，耐煮又能保持多汁软糯的口感
