臘味蘿蔔糕
臘味蘿蔔糕的做法说明
這是幾位老人家根據經驗教我做的喔~
怕自己忘記了所以先把食譜放上來
照片後補吧~
臘味蘿蔔糕的做法与步骤
- 1.
臘肉臘腸隔水蒸10分鐘，切粒備用。 冬菇切粒，蝦米切碎。
- 2.
將白蘿蔔頭尾切去，去皮，刨成絲。
- 3.
將粘米粉、澄麵、粟粉、水放入大煲裡，攪拌成粉漿。 加入麻油拌勻。
- 4.
鍋裡放油，加入蝦米、臘肉、臘腸、冬菇爆香，倒出待用。 留油於鍋裡。
- 5.
將蘿蔔絲加入鍋裡炒勻，加糖炒至半透明。
- 6.
加入雞粉、鹽、白胡椒粉，繼續炒。 加入已炒過的蠟味粒、冬菇、蝦米。
- 7.
加入粉漿，拌勻，關火。
- 8.
倒進盤子，隔水蒸45分鐘。 表面撒上白芝麻，完成。
小贴士
- 蘿蔔和粘米粉的比例大約是5：1
- 水的份量要靠經驗來判斷
- 白蘿蔔用糖炒，可以除掉蘿蔔的苦澀味
- 蒸的時間視乎大小厚度，大約 45-90 分鐘
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