北欧家常鱼汤

北欧家常鱼汤的做法说明

瑞典西海岸海产丰富，所以鱼汤属于家常菜级别的。与肉丸子并列我最喜欢的瑞典菜。
因为是家常菜，所以比较随意。男主人一般烧得标准，女主人烧起来就异想天开。比如放点豆腐，偷偷摸摸中西合璧。家常菜的重点是营养够，味道好，所以不必追求标准化啦。

第1步.
主要食材：三文鱼或者鳕鱼（英语pollock/瑞典语sej）都可以。切块。切时注意摸一下鱼刺。胡萝卜，切丝。韭葱（英语leek/瑞典语purjolök）或者洋葱，或者大葱，都可以。韭葱只用白色的部分。切丁切丝。法式酸奶油creme fraiche，重点推荐带辣椒味的，调味都靠它！
第2步.
热锅，少许油，黄油比较香。韭葱和胡萝卜先炒软。胡萝卜的量很大，是整个汤的基底。
第3步.
加其他食材的，如果有的话。加一点盐。加面粉炒匀，不结块后加水，煮10分钟左右。考虑到之后会加creme fraiche，所以这时加盐量需留余地。
第4步.
等食材半熟，加法式酸奶油，再加鱼片。如果觉得汤太稀，就加点玉米淀粉。西方人虽然不勾芡，但是他们做酱汁时会用玉米淀粉增加粘稠度。
第5步.
煮开三分钟，黑胡椒粉甜椒粉和盐调味。加虾仁，出锅。虾仁不要久煮，烂了不好吃。
第6步.
very tasty