葱油鲳鱼

葱油鲳鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   首先准备两条海鲳鱼（我喜欢小一点的鱼，不仅肉质细嫩，而且更加鲜甜），将鲳鱼去内脏并用流动的清水清洗干净。 老姜切片，蒜瓣拍碎去皮。 在鱼身的两面分别斜切几刀，放上姜片和蒜瓣，并抹上少许盐和料酒腌制十到十五分钟。

   
2. 第2步.

   待蒸锅内的水烧开后，将腌制好的鲳鱼放入锅中，盖上盖子用中大火蒸10分钟左右。

   
3. 第3步.

   蒸鱼时间，用来将小葱切碎，红辣椒切碎，备用。

   
4. 第4步.

   将蒸好的鲳鱼从锅中取出，因为在蒸制的过程中会有汤汁渗出，此时需要将这些汤汁倒掉（作用是去腥）。 将蚝油和蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。

   
5. 第5步.

   然后铺上葱花、撒上切碎的红辣椒。

   
6. 第6步.

   接下来在铁锅中倒入一点植物油，用中大火将油烧热至微微冒烟，随后关火。 将热油浇在葱花上，会发出“刺啦”一声，这样可以激发出小葱、蒜和红辣椒的香气。

   
7. 第7步.

   请君慢用。