【芒果裸蛋糕】北鼎烤箱食谱
【芒果裸蛋糕】北鼎烤箱食谱的做法说明
伴着春天第一声惊雷，夏天开始苏醒了
第一声蝉鸣，第一声蛙鸣
又到了芒果的季节
紧实而香甜的味道
会令你回味一整个夏天
此方子为6寸配方
后面会附上戚风操作的各种问题帖
助你成功完成“戚风不疯”的终极目标！
【芒果裸蛋糕】北鼎烤箱食谱的做法与步骤
- 第1步.
除了淡奶油以外的所有食材备齐， 淡奶油仍然放在冰箱冷藏备用；
- 第2步.
打蛋盆洗净，必须干净无水无油 将鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分开；
- 第3步.
蛋黄盆中加入1/3细砂糖的量加入，拌匀；
- 第4步.
再加入食用油，需要耐心搅拌至完全乳化；
- 第5步.
完全乳化后，加入牛奶拌匀即可；
- 第6步.
将低筋面粉过筛入蛋黄液中；
- 第7步.
拌匀至丝滑的状态，即可；
- 第8步.
取装蛋白的盆，加柠檬汁，开始打发蛋白；
- 第9步.
出现大的鱼眼泡，加入剩余细砂糖1/3的量，继续打发；
- 第10步.
再打发至出现轻微细纹的时候，加入剩余细砂糖1/2的量，继续打发；
- 第11步.
最后加入剩下的细砂糖，打发至提起有细软尖头即可，别打发太硬，不然会开裂太厉害；
- 第12步.
此时，烤箱启动自动预热功能，130度；
- 第13步.
取1/4打发好的蛋白入蛋黄液盆中，用切拌的手法轻轻拌匀即可；
- 第14步.
再将拌匀的蛋黄糊，倒入剩余的蛋白盆内，一样采用切拌的手法拌匀即可； 不可画圈和过多的搅拌；
- 第15步.
拌好的蛋糕糊入模具，轻震几下排除小气泡；
- 第16步.
烤箱已经预热好，入烤箱烤制 130度，50分钟左右，采用低温慢烤的方式；
- 第17步.
烤制好的蛋糕，马上出炉，从40cm左右高度摔下，快速排除热气；
- 第18步.
倒扣至晾网架晾凉至蛋糕体完全冷却；
- 第19步.
在蛋糕晾凉的时候，将芒果去皮切花取果肉；
- 第20步.
再将淡奶油入盆，盆下垫冰块，打发至8分硬即可；
- 第21步.
蛋糕体完全冷却后，开始脱模；
- 第22步.
蛋糕分切成3片，尽量大小一致；
- 第23步.
取一片蛋糕，抹上奶油，然后放上适量的芒果肉，整平即可； 【防滑技巧】在盘底要放蛋糕的地方，先点上一些奶油，再将蛋糕片放上，这样可以防止后续裱蛋糕时滑动；
- 第24步.
依次将剩余的蛋糕层做好，新手可以用小号平刮刀，因为是裸蛋糕，表面无须太过平细，这样更能体现自然风；
- 第25步.
最后，按照自己喜好，装饰上芒果和鲜花、香草即可！(^_^)v 清新夏日风满满～
