吮指椒盐皮皮虾
吮指椒盐皮皮虾的做法说明
朋友小聚吃什么最下酒？
给爸妈做什么好吃的最出彩？
小长假里吃什么最应季？
一盘椒盐皮皮虾，你也值得拥有 !
至于前面为什么要加“吮指”两个字？
做了你就知道
吮指椒盐皮皮虾的做法与步骤
- 第1步.
皮皮虾放在大碗内,加少许盐和姜丝腌制30分钟左右，不要用手翻动，容易扎手，可以用筷子翻拌。
- 第2步.
洋葱、大蒜、姜切细末、红辣椒、小葱切圈备用。
- 第3步.
腌好的皮皮虾挑出姜丝（不要丢弃）控干一点，倒入大的容器中，撒上生粉翻几个，让每个皮皮虾两面都均匀沾上一层薄粉。
- 第4步.
锅内放一小碗油，下皮皮虾中小火煎一下,（可以把上一步挑出来的姜丝也放进锅里）。
- 第5步.
适当翻面，直到皮皮虾虾壳变色，表面微微焦黄，九成熟的样子
- 第6步.
锅内留点底油，加姜末、洋葱末、大蒜末、花椒粒、红辣椒圈炒香。
- 第7步.
倒入皮皮虾翻几个个,加一点白酒或料酒烹一下。
- 第8步.
再加入糖、味精、椒盐快速翻炒几下。
- 第9步.
撒上小葱就可以出锅了。
- 第10步.
皮皮虾装盘后，将锅里剩余的配料末也盛一点撒到虾身上，最后再撒一点椒盐即可。
- 第11步.
完成
小贴士
这个做法会让皮皮虾非常入味，因此要选择相对肉厚点的公皮皮虾来做。
关于做法第4步，皮皮虾的预熟处理，我今天是用煎的方法，其实这一步可以采用油炸的方式，做出来会更香更酥脆，但是油炸也容易在掌握不好火候的情况下，将皮皮虾肉炸的太干，所以两种方法各有利弊，大家可以多多尝试。
最后炒皮皮虾的步骤一定要快速，如果一直小火慢炒会影响成品的口感和品相，出锅装盘后再撒椒盐是我个人比较推荐的做法，会令皮皮虾表面更有味道，凉了之后也好吃。
