冰糖燕窝
冰糖燕窝的做法说明
相传，最早吃燕窝的中国人是明代的航海家郑和。某次，郑和的远洋船队在海上遇上大风暴，被迫停泊在马来群岛的一个荒岛（马六甲），因食物严重短缺，无意中发现峭壁上的白色鸟窝，于是郑和命令部属采摘，洗净后用清水炖煮食用充饥。数日后，船员们个个脸色红润，精神抖擞。回国时，郑和特地带一批这种后来称为“燕窝”的补品进献给明成祖。从此，燕窝成了朝拜皇帝重臣的贡品。其实，这只是流传在民间的传说，中国食用燕窝的历史要远远早于明朝，在元代贾铭（公元1279年-1368年）的《饮食须知》一书中，就已有关于燕窝的记载。到了今天，随着百姓生活水平的提高，高大上的燕窝也逐渐飞入寻常百姓家了。
冰糖燕窝的做法与步骤
- 第1步.
称重，确定炖煮的时候需要多少水。一般是按照1g干燕盏加40ML纯净水的比例。不过，也没那么严格，喜欢稠一点，就少加点水，喜欢稀一点，就多加点水
- 第2步.
将燕盏放在纯净水里泡发，大概3小时。用手指搓捏燕盏，检查是否是硬的部分。
- 第3步.
泡发10分钟后，用纯净水冲洗2-3遍，除去杂质。泡好后，燕盏变大五到七倍，通体晶莹，没有乳白的部分。
- 第4步.
将燕盏按照燕丝纹络，撕丝儿，尽量不要把燕丝弄断，会影响口感。用镊子除去燕毛，很少量。
- 第5步.
将燕盏按照一克干燕盏+40ml纯净水的比例，放进炖盅，功能键“燕盏”开始工作。喜欢Q弹口感，可适当减少炖煮时间25mini左右，喜欢绵软口感，时间控制在30mini以上。
- 第6步.
燕窝出炉，晶莹剔透，闻到淡淡的蛋白味儿，燕丝充分膨胀，再次膨胀三到五倍。加入冰糖，待之融化。
- 第7步.
浓浓的一碗冰糖燕窝就做好了。是不是很多的胶原呢😊，口感也是棒棒哒
小贴士
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