仿芝士蛋糕的酸奶蛋糕

仿芝士蛋糕的酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   首先把需要的材料称好准备好，容器要无油无水！分离蛋清和蛋黄。

   
2. 第2步.

   把蛋黄搅散，放入玉米油搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   倒入安慕希搅拌均匀

   
4. 第4步.

   筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀（注意筛入面粉后不要过度搅拌导致起筋影响口感哈）

   
5. 第5步.

   和好的蛋黄糊放旁边，这时候预热烤箱，150度

   
6. 第6步.

   开始打发蛋清，糖要分三次放。

   
7. 第7步.

   第一次放糖：打到小泡泡很多的时候放三分之一糖，继续打（我忘记拍照，我的错） 第二次：打到细密的泡沫放剩下的一半（也就是所有糖的三分之一） 第三次：打到湿性发泡（其实我也不懂啥叫湿性发泡，哈哈哈，专业词汇，我就是打到看这没什么泡泡了，提起打蛋器有弯钩往下掉就放最后的糖啦 ）

   
8. 第8步.

   最后打成这样，提起小山不倒就ok了

   
9. 第9步.

   蛋白霜三分之一放进蛋黄糊里切拌均匀（注意是上下切拌！不要划圈圈！像炒菜那样！）

   
10. 第10步.

    和好的糊糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀！（再次强调要切拌不要划圈圈！）这个过程不要太长时间，避免消泡！

    
11. 第11步.

    和好的蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡。烤盘倒一小碗水，模具放进倒了水的烤盘里（也就是水浴法！水浴法！水浴法！这个很重要！）放进预热好的烤箱，150度60分钟。期间注意观察，火候大了就小一些，因为每个烤箱脾气不一样不能一概而论。

    
12. 第12步.

    60分钟过去了，烤好了出箱，完美～

    
13. 第13步.

    迫不及待吃了一块，哈哈哈，其实要放冰箱冷藏后再吃口感更好。我这急性子的毛病得改😄吃起来真的超级像芝士蛋糕的口感，软绵绵的

    
14. 第14步.

    吃甜品真的能吃出幸福感。哈哈哈～