蘑菇炒瑞士甜菜配龙蒿奶酪酱榛子挞（消耗天然酵种）

蘑菇炒瑞士甜菜配龙蒿奶酪酱榛子挞（消耗天然酵种）的做法与步骤

1. 1.

   在食品料理机中放入榛子、糖，搅拌至细沙状态。再放入粉类，搅拌均匀。加入切块的黄油搅拌至粗沙状态，再加入天然酵种，用刮刀搅拌均匀后根据具体情况加入水或伏特加，成团即可。用食品料理机搅拌均匀后取出面团。

2. 2.

   放在操作台上，轻柔地折叠一到两次。然后用手将面团整形成15×20cm的矩形，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏至少30分钟（最多24h）。

3. 第3步.

   烤箱预热至205℃，将冰箱冷藏的面团拿出，室温大概放置十分钟左右，使其变软。在工作台上撒薄粉，用擀面杖尽量赶成模具大小的矩形。然后用手指将挞皮按实，用手压去多余的挞皮。然后用叉子在挞皮底部戳上一些洞。然后放入烤箱烘烤20分钟左右。取出放凉。

   
4. 第4步.

   在烤制的同时可以准备馅料。将白洋葱切丁或者切丝。蘑菇可以用你喜欢的菇类，原方用的cremini mushroom，蘑菇也要切丁。准备好野蒜，瑞士甜菜切段。

   
5. 5.

   在铸铁锅类倒入15克的橄榄油，然后放入洋葱碎和蘑菇碎，炒8~10分钟，期间加入盐、肉蔻粉、现磨黑胡椒粉，根据尝后的味道做出适量调整。直到洋葱变成褐色，炒蘑菇出的水也被炒干。盛出备用。

6. 第6步.

   再在铸铁锅里加入切好的野蒜和瑞士甜菜，再加入15克橄榄油，炒四到五分钟，沥干多余的水分。我没看清楚炒在一起了，还好瑞士甜菜事先甩干水的，基本没有多余的水渗出。

   
7. 第7步.

   在食品料理机中放入：山羊奶酪、鸡蛋和龙蒿叶。

   
8. 第8步.

   打至顺滑

   
9. 第9步.

   烤箱温度仍然是205℃。将奶酪混合液倒入放凉的挞皮。

   
10. 10.

    放凉后享用（或温热）

11. 第11步.

    再码上所有馅料，烘烤10~12分钟。