【德式烘焙】焦糖海盐巧克力塔

【德式烘焙】焦糖海盐巧克力塔的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作巧克力塔底 取一只大碗，加入塔底所用全部粉类原料，搅拌均匀，之后加入室温软化的黄油，用手揉捏，直至黄油与面粉均匀混合

   
2. 第2步.

   取小碗，磕入鸡蛋，加15ml饮用水，搅匀后倒入黄油面粉中，揉成均匀的面团 之后将面团擀成厚片，包入保鲜膜中，冷藏30分钟

   
3. 第3步.

   冷藏好的面团取出擀开，面片厚度控制在5mm左右，之后放入烤盘中 为避免塔底与烤盘粘合，可先在烤盘底部垫一层油纸，并放两条交叉的油纸条，以便最后脱模

   
4. 第4步.

   边缘处用手捏出一周塔边，高度与烤盘平齐即可

   
5. 第5步.

   再用叉子在底部随意扎出小孔，以使塔底在烤制过程中保持平整

   
6. 第6步.

   为使塔底在烤制过程中保持平整，须在烤制期间稍加重物，可在其上先盖一层揉皱的油纸，再加约一斤大米，铺匀即可 烤箱预热180°C 烤制15分钟 取出后去掉上层重物，自然放凉

   
7. 第7步.

   接下来制作焦糖海盐酱 先将白糖、饮用水倒入锅中加热，直至达到如图所示的焦糖色，从炉头上移开

   
8. 第8步.

   接着倒入淡奶油，趁热搅匀，并再次放到火上煮沸

   
9. 第9步.

   煮开后，将锅从炉灶上移开，加入黄油，搅匀即可

   
10. 第10步.

    稍事冷却后，将焦糖海盐酱倒在烤好的塔底上，缓慢倾斜转动塔盘，使焦糖酱均匀覆盖在表面 之后放入冰箱冷藏30分钟左右

    
11. 第11步.

    最后来制作甘纳许淋面 淡奶油煮沸，倒入黑巧克力中，趁热搅拌均匀即可

    
12. 第12步.

    甘纳许稍事冷却，淋在冷藏好的塔胚上，如前所述，转动塔盘是淋面均匀覆盖一层 再次放入冰箱冷藏20分钟左右，直至淋面凝固

    
13. 第13步.

    小心将塔从盘中取出，撒上少许糖粉装饰，即可切块品尝啦！ 浓郁的味道，有没有带给你甜蜜的感动呢？