抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   抹茶粉热水冲开

   
2. 第2步.

   加入玉米油，蛋黄

   
3. 第3步.

   加白糖，混合均匀

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉，切拌均匀

   
5. 第5步.

   蛋黄糊过筛一遍

   
6. 第6步.

   蛋白打出鱼眼泡，滴两滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，打成湿性发泡

   
7. 第7步.

   取三分之一的蛋白切拌混合蛋黄糊，然后倒入蛋白盆内，切拌均匀

   
8. 第8步.

   倒入28×28的金盆，震动出大气泡。

   
9. 第9步.

   放入提前预热好的风炉烤箱。140度。30分钟。 如果是普通平炉烤箱建议烤箱实际温度160度，20到25分钟左右。仅供参考。

   
10. 第10步.

    烤好出炉，震动出热气反扣。撕开高温油布。妥妥的毛巾面。我比较喜欢反卷。

    
11. 第11步.

    蛋糕卷尾部斜切45度。

    
12. 第12步.

    淡奶油提前打好，放在冰箱。靠近头部，多抹一点。尾部抹薄薄的一层就行。

    
13. 第13步.

    利用擀面杖和油纸把她顺势卷起来。放在冰箱冷藏，30分钟以上定型。

    
14. 第14步.

    卷起把两头边缘切掉。

    
15. 第15步.

    摆盘拍照。

    
16. 第16步.

    。。。。

    
17. 第17步.

    。。。。。非常小清新。