桂林酸笋炒粗暴牛肉
桂林酸笋炒粗暴牛肉的做法说明
一位桂林朋友人肉背回来的酸笋以及良心传授的菜谱~~~原版上稍微减了点盐，不然太重口啦~全程刀功忽略不计，厨主今天相当粗暴，随便剁吧剁吧下锅完事。
桂林酸笋炒粗暴牛肉的食材和调料
| 酸笋 | 三块（约姑娘四个指头并拢大小） |
| 牛肉 | 200g |
| 生姜 | 4片（2片切丝，2片剁末） |
| 蒜苗 | 一颗 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 白糖 | 3-5小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 泡椒 | 4个（青红各2，这个不讲究，可以用同一种） |
桂林酸笋炒粗暴牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切丝切片随意。加料酒、生抽、生姜粒、白糖、生粉、一点水，抓匀腌制15分钟。ps：懒得去买里脊肉，冰箱里随意拖了一块好像是牛腩的东西出来切（错误示范）。老父亲说用刀背把牛肉用力拍拍松再切，这样炒出来嫩（不听老人言）。最后总结，千万别懒，炒牛肉还是老实去买里脊之类，再拍拍松切。
- 第2步.
酸笋切片，一看就很没耐心的乱切，巨大条。但是，我不在乎，哼。
- 第3步.
泡椒切圈，蒜苗切段，姜片切丝。
- 第4步.
起油锅，把步骤3的配料都倒进去翻炒，炒出香味。
- 第5步.
倒入酸笋继续翻炒，加2-3勺白糖，一点水，炒入味。
- 第6步.
把炒好的酸笋等盛出，或者像厨主一样犯懒拨到一边。（建议还是勤快点盛出吧，不然火候掌握不好很容易烧焦滴）在另一边重新倒油，八成热的时候倒入腌好的牛肉翻炒。
- 第7步.
待牛肉都变色熟透之后，混合炒均匀，加蚝油、1小勺盐（依个人口味，重口的可多放一点），出锅~~~
