不会塌的戚风蛋糕
不会塌的戚风蛋糕的做法说明
爱好美食的我挑战了很多的东西，
脏脏包，草莓班戟，各种面包
但是我发现我是蛋糕手残党
就是蛋糕总是会塌~会陷~会糊
我不知道你有没有觉得很懵逼的时候
我有~就是按照大神的房子做不出大神的东西
想吐血~一口30多年的老血喷涌而出
然后我翻了很多方子，做了很多各种形状的蛋糕
自行脑补~这个方子是最成功的，方子后面还有快速完整脱模的方法
希望能帮助手残党
不会塌的戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
3个鸡蛋分蛋白，蛋黄，蛋白放到大碗里，蛋黄小点的碗里，蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器最高档打发至鱼眼泡
- 2.
放入15克糖，打发至有倒角，再加入15克糖，再打发至有倒角，放入最后15克糖，继续打发1-3分钟，用刮刀收一下，继续打发2分钟左右
- 3.
蛋黄加入牛奶，玉米油用手动打蛋器暴风骤雨般打发2分钟，混合均匀，
- 4.
筛入面粉和淀粉，用手动打蛋器打发均匀，基本2-3分钟
- 5.
蛋黄糊加入1/3的蛋清糊，用手动打蛋器搅匀，在加剩下的1/2蛋清糊搅匀，最后把混合糊导入蛋清糊搅匀总时间不要超过5分钟，导入6寸模具内，30公分高震两下
- 6.
我家里用的是柏翠5459 提前180度预热3分钟，放入模具，160度上下火烘烤15分钟，转150度上下火烤25分钟，熟透~出炉
- 7.
最后一步，出炉，把热蛋糕模倒扣在烤盘上，然后用凉的不滴水的毛巾敷在底部和周圈，用脱模工具一滑，轻松脱模
小贴士
没有图，以后会补上，这个房子做出的是6寸的
8寸的材料用量加倍，烘焙时间延长
150度的5分钟
