掉渣饼
掉渣饼的做法说明
在学校食堂吃一次掉渣饼，回家自己试试
掉渣饼的做法与步骤
- 第1步.
称面粉，加盐酵母油，温水和面。
- 第2步.
和好面团后，发酵一到两小时，温度不同，发酵至两倍大就ok。
- 第3步.
趁面团发酵，准备酱料。
- 第4步.
锅内入油，无需等油热，放入葱姜蒜大料，小火慢慢炸，炸到一半在放花椒，炸至无水分捞出干料。
- 第5步.
在剩下的油里放入郫县豆瓣，炒出红油。
- 第6步.
盛出来备用。
- 第7步.
准备一点葱姜水，葱姜放一点盐和水，捣一捣。
- 第8步.
瘦肉馅放花椒粉，麻椒粉，芝麻，盐，孜然，酱油，耗油，葱姜水，刚刚炸的红油，搅拌均匀。红油适量放就行，别太多。
- 第9步.
面团发好，揉一揉，拍出空气，分成三分。
- 第10步.
擀成饼，大约0.5cm厚吧。
- 第11步.
把肉酱涂抹在饼上，撒上小葱碎，熟芝麻，这时预热烤箱，上下火230℃。
- 第12步.
十分钟后放入烤箱，230℃，中层，烤10分钟。
- 第13步.
出锅开吃！
