【小K挚友】带味蕾吹吹海风：海鲜意大利面

【小K挚友】带味蕾吹吹海风：海鲜意大利面的做法说明

远方西西里湛蓝的海浪，正拍打着海滩
炎炎夏日，好想飞到海边度假释放心情
却不得不面对城市的喧嚣......
梦想难以照进现实，不如让味蕾吹吹海风
用一道南意风情的海鲜意大利面，慰藉身心

“想起西西里岛，那是一座拥有绵长的海岸线，文化底蕴和物产极为丰富的城市。最让我回味不穷的，则是充满了各式鱼、虾、贝壳类海产和果蔬。随着盛夏的来临，海鲜日渐肥美。今天这道海鲜意大利面，是我对南意风情怀念的呈现。” ——The Kitchen At创始人/总厨 Norris

【小K挚友】带味蕾吹吹海风：海鲜意大利面的食材和调料

面团：中筋粉	350g
全蛋	3个
蛋黄	2个
食盐	1g
海鲜及酱汁：明虾	1只（重约150g 去皮去肠泥，保留有头和尾部）
青口贝	3只
墨鱼	60g（切花刀）
带子	3只
红洋葱末	3tbps
蒜	1粒（切末）
干辣椒	1颗（切丝）
水瓜柳	10粒（切末）
黑橄榄	5粒（切末）
银鱼柳	1条（切末）
罗勒叶	8片（切丝）
意大利芹菜	1/2tbps（切末）
去皮番茄	1/2杯（打成泥）
白葡萄酒	1/5杯
柠檬	1/4个（榨汁）
盐	适量
黑胡椒	适量
橄榄油	适量
干披萨草叶	适量

【小K挚友】带味蕾吹吹海风：海鲜意大利面的做法与步骤

第1步.
面团，压面及准备：在KitchenAid凯膳怡厨师机中倒入所有食材，用K字搅拌桨混合，揉至面团光滑；用保鲜膜包起来，放松10~15分钟；将KitchenAid凯膳怡制面套转-压面器安装于厨师机上，开关开至2档；将醒好的面团放压面器上，调至0档厚度，来回压制4~5遍，至面团光洁后，制面器1至4档，每档再压制两遍即可
第2步.
按照个人喜欢，切成粗细始终的额面条；为了让面条比较有嚼劲，略微在面条晾架上，凉10~15分钟
第3步.
将去皮番茄打成泥，备用
第4步.
海鲜及酱汁：将海鲜用盐，黑胡椒，柠檬汁，橄榄油腌制1分钟
第5步.
锅子烧汤，淋入橄榄油，倒入海鲜，快速炒30秒，倒入白葡萄酒，煮至酒精挥发（约45秒左右）
第6步.
倒出所有海鲜和汤汁，锅中加入少许橄榄油，加入洋葱末，炒制金黄色
第7步.
倒入橄榄末、水瓜柳末、银鱼柳末、干辣椒，干披萨草叶，炒30秒
第8步.
加入番茄泥，煮1~2分钟
第9步.
倒入炒过的海鲜，加盐和胡椒调味
第10步.
同时烧水煮面，煮一分钟即可
第11步.
将煮好的面条放入番茄酱汁中，拌匀
第12步.
收汁，至酱汁基本包裹住面条，关火撒入罗勒叶碎
第13步.
装盘，最后撒上意大利芹菜末