雪菜豆瓣

雪菜豆瓣的做法说明

新鲜蚕豆荚，买回来自己剥豆子，然后再剥豆瓣，再是新鲜不过。

新鲜蚕豆瓣配上软糯的厚制豆腐干和干腌的雪菜，就是一盘万能下饭菜，搭饭、搭粥、搭面条，各种搭搭搭啊😂️😂️

第1步.
蚕豆荚剥皮。
第2步.
接着剥豆瓣。剥豆瓣技巧：先去除蚕豆的黑线，然后拇指食指捏住另外一头，用力一挤，豆瓣就挤出来了(๑＞ڡ＜)☆
第3步.
豆瓣全部剥好，没有一处伤痕哦(´-ω-`)，洗净备用。雪菜不管干湿，都要清水浸泡20分钟左右，然后挤一挤，再冲水，反复两次，去除雪菜的冲味。然后沥水备用。
第4步.
起油锅，爆香姜片，蒜片，干辣椒。
第5步.
先加入豆瓣，翻炒2分钟。
第6步.
接着加入雪菜，翻炒至雪菜出香味。
第7步.
沿着锅边加入清水，（吃饭的小碗）碗底的量。最好是倒在锅铲上，然后沿着锅边转一圈，这样能均匀出蒸汽，加速蚕豆变熟，最大可能保持蚕豆的碧绿颜色。然后加入盐，鸡精和糖调味，翻炒均匀。再盖上锅盖，大火焖一到两分钟即可。
第8步.
干香型下饭菜，不需要多余的调料，只要盐和少量鸡精，就很美味😋️😋️
第9步.
豆瓣又糯又粉，还很碧绿哦😃️