甘金食谱—海参如何腌制
甘金食谱—海参如何腌制的做法说明
最近甘金成了姐妹圈里的海参烹饪专家，试过我做的海参，姐妹们总是赞不绝口，但又表示自己怎么也做不好，总是有股腥味。其实，海参作为深海海产，有腥味是难免的，但只要处理好了，就算用来煲清粥也只会觉得鲜甜可口。海参烹饪最关键的是腌制，无论是用来煲小米粥还是焖鸡，或者用来炖汤，甘金都会用同样的方式来腌制。下面，请跟着甘金的步骤，希望以后大家都能做出美味的海参大餐。
甘金食谱—海参如何腌制的做法与步骤
- 第1步.
备好腌料，将泡好的海参顺着海参筋生长的方向切开，这样煮时都不会收缩得太严重。如果煲小米粥，海参可以切小粒；如果是煲汤炖汤，海参要切大块。
- 第2步.
加入料酒2/3瓶盖，一定要用料酒才能去腥提鲜，普通的白酒没有这个效果。
- 第3步.
甘金用开的是鲁花自然香料酒，永旺吉之岛有售。
- 第4步.
拍姜切条放入。
- 第5步.
放盐适量
- 第6步.
放油适量，搅拌均匀。
- 第7步.
腌制15分钟后，把海参夹出来。
- 第8步.
最关键一步：腌制过海参的水一定要倒掉！倒掉！倒掉！无论是做什么菜都不能加，这就是腥味的来源。
小贴士
无论焖、炒、炖、煲，海参烹饪前都必须腌制。腌制过海参的水一定要倒掉！倒掉！倒掉！
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