北鼎烤箱菜谱～芒果酸奶慕斯

北鼎烤箱菜谱～芒果酸奶慕斯的食材和调料

戚风蛋糕：鸡蛋	3枚
戚风蛋糕：低筋面粉	50克
戚风蛋糕：牛奶	40克
戚风蛋糕：玉米油	30克
戚风蛋糕：细砂糖	45克
慕斯原料：芒果果泥	200克
慕斯原料：酸奶	100克
慕斯原料：淡奶油	150克
慕斯原料：糖	40克
慕斯原料：吉利丁	2片（10克）
啫喱层：芒果果泥	50克
啫喱层：开水	50ml
啫喱层：吉利丁	半片
芒果丁	适量

北鼎烤箱菜谱～芒果酸奶慕斯的做法与步骤

第1步.
北鼎烤箱预热165度。
第2步.
戚风制作：鸡蛋分离蛋黄和蛋白。 1.蛋黄中放入10克糖，用手动打蛋器打到蛋黄略发白，加入玉米油快速搅打到蛋黄液粘稠。 2.加入牛奶彻底混合均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。 3.蛋白加入剩余的白糖打到干性发泡，分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向抄底拌匀。 4.倒入六寸三能圆形活底阳极模具中。 5.烤箱预热165度，上下火烘烤约40分钟。
第3步.
烤好的戚风蛋糕倒扣彻底放凉，从模具中取出分成两篇，可以适当修剪边缘，使之与模具留有一点空隙。
第4步.
制作慕斯液，吉利丁片提前用足量的冰水泡软。芒果切块用料理机打成细腻的果泥备用。
第5步.
芒果泥加热，将吉利丁片挤干水份，放入果泥中融化搅拌均匀，放凉备用。
第6步.
在放凉的果泥中加入酸奶搅拌均匀。
第7步.
淡奶油加入细砂糖打到勉强流动的状态。
第8步.
将果泥酸奶混合物倒入淡奶油中，搅拌均匀。慕斯液制作完毕。
第9步.
六寸模具中放入一块蛋糕片，倒入慕斯液，盖住蛋糕片即可。
第10步.
慕斯液四处填满，在上边摆一层芒果丁。
第11步.
再盖上另外一片蛋糕片。
第12步.
再倒入剩余慕斯液，表面抹平整，放入冰箱冷藏四小时左右完全凝固。
第13步.
制作啫喱层：半片吉利丁片用冰水充分泡软。
第14步.
50毫升开水溶化吉利丁，加入芒果泥搅拌均匀，放凉。
第15步.
将放凉的吉利丁果泥液倒到凝固的慕斯蛋糕表面，轻轻晃平，再次放入冰箱冷藏凝固。
第16步.
用吹风机吹蛋糕模具边缘或热毛巾将模具边缘捂热，脱模。
第17步.
用喜欢的方式装饰蛋糕。