青菜肉丝面
青菜肉丝面的做法说明
总觉得面是最温暖的一种食物。
早上来一碗打开味蕾，晚上来一碗暖人心窝。
无论是早餐或晚饭，开心或难过，一碗面简单却用心，
蒸腾着热气的青菜肉丝面，总能给你一种暖暖的力量。
青菜肉丝面的做法与步骤
- 第1步.
待水煮沸腾，下拉面。
- 第2步.
煮沸腾捞出面过一下冰水（或是冷水），捞至碗内。
- 第3步.
面汤下肉丝,煮熟捞出,下青菜,转青绿后捞出。
- 第4步.
等待面汤再次沸腾,用筷子轻轻搅出旋涡,将预先打开的无菌鸡蛋倒到旋涡当中,关火,盖上锅盖焖5分钟。
- 第5步.
在碗内撒上葱花,香菜,盐,还有香油。
- 第6步.
倒入热面汤,即可。
- 第7步.
一碗青菜肉丝面就完成了。
- 第8步.
戳破水波蛋黄后，蛋黄把面条覆盖住了，面条和蛋黄一同滑入口中，一口咬下去，鲜肉的汤汁溢出来和蛋黄结合一起，产生了浓郁香醇的滋味。
- 第9步.
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小贴士
1.过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘到一起。
2.搅出旋涡是为了让蛋白包裹住蛋黄
