红糖糍粑-附带熬糖小技巧
红糖糍粑-附带熬糖小技巧的做法与步骤
- 第1步.
圆糯米加水浸泡3小时以上。
- 第2步.
红糖推荐‘重庆南门红糖’
- 第3步.
红糖我用蒸制！加一点水，如图！放入蒸屉蒸20-30分钟，同时可以把沥干水的糯米铺入蒸屉里，一起大火蒸25分钟。上下屉分开😉
- 第4步.
红糖蒸好放凉后有一定粘度，如视频。
- 第5步.
糯米一定要‘趁热’捣成年糕细腻状，用你的拳头也可以的。😉
- 第6步.
准备一个模具，随便什么形状，没有直接放油纸或者保鲜膜也是一样。
- 第7步.
手上抹油，防粘，将年糕取出放入模具。冰箱冷藏，或者冷冻几个小时
- 第8步.
我是冷藏第二天拿出来切条，锅内放油，7层热，放入，一定要一条一条放，一条稍微上色放入另一条，不然会粘连，锅大无所谓了～中火炸金黄
- 第9步.
我买的现成的熟黄豆粉，很香。😋你也可以黄豆炒熟打成粉。
- 第10步.
盘子先铺一层黄豆粉，摆好年糕，再加入红糖。开吃！
小贴士
年糕下锅炸，一条变硬再下另一条，不然很容易粘连。
红糖蒸的更好吃😋
