喷香花生酥
喷香花生酥的做法说明
快手美味的花生酥，是我拿手小点，朋友会面最常送的小礼物，也是家中狗娃最喜欢的零食，家中常备品。经常做，所以记下方子，不喜勿喷。最初做时参考过下厨房多人的方子，最后调出自己最喜欢的相对低糖低油版，让我自己吃得满口香但也不至于心理负担太重😃
这个方量可做约15克左右的成品40个左右。
懒人一个，这么久出品第一个方子😂需要时再完善。
喷香花生酥的食材和调料
| 低筋面粉 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 无铝泡打粉 | 4克 |
| 盐 | 4克 |
| 玉米油/花生油 | 60克 |
| 花生酱 | 20克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 葡萄干或蔓越莓干 | 70克 |
| 花生碎 | 70克 |
| 辅料： | |
| 蛋液 | 少许抹面估计最多10克左右 |
| 芝麻粒 | 少许（表面装饰） |
喷香花生酥的做法与步骤
- 第1步.
摘要
- 第2步.
准备：称量好各类材料。油用无水干净大碗装上，待会其是主要使用容器。低筋粉、泡打粉、盐混合过筛备用（我懒总是过一遍，追求更酥口感的可再过一遍筛）。葡萄干用水清洗后浸泡10分钟后晾干或用厨房纸擦干，切碎备用。 请忽略我家那破碗，有历史，感觉以前的东西更健康，没舍得扔😂
- 第3步.
在装油的大碗中，先后倒入花生酱、糖、鸡蛋，均完全搅匀后加下一材料。搅匀可用搅拌器或打蛋器，我懒就筷子搅搅了🤪材料加入顺序如有变化，感觉对口味无明显影响。
- 第4步.
将低筋粉、泡打粉和盐的混合材料加入搅拌好的大碗中，用切拌方式将干料和湿料混合均匀即可。勿过度搅拌，以免起筋造成成品偏硬。
- 5.
将葡萄干碎和花生碎加入大碗中，拌匀即可。有粉团是很正常的，因为低油。
- 6.
这是拌好的最后混合物，接下去就是成型。
- 7.
成型。用手抓取粉团（可称重15克，我都是随手抓）用双手捏成球后，压扁。重复直至做完所有粉团。 打开烤箱，180度，预热。 用刷子蘸取少许蛋液，逐个抹面；然后逐个撒上芝麻装饰即完成。烤箱预热5分钟左右，加热管变黑即可放入烘烤，依烤箱不同约烤12-18分钟。
- 8.
成品出炉时微软勿碰，待凉后即变得酥脆可口。两口一个，浓浓花生香，有葡萄干的甜软也有花生的酥脆，口感丰富，唇齿留香，简直不能太满足！
小贴士
1、用花生油的话可以不加花生酱，热量能再低点。
2、葡萄干、芝麻粒没有可以不加，一样好吃好看。葡萄干和蔓越莓最好切碎再用，不然会容易烤涨成圆鼓鼓的，易糊味道就苦了。
3、泡打粉的作用是增加酥松，确实有心理障碍的可以不用，口感略逊。我也是给孩子吃，这样制作基本已无添加剂，量也低，已算健康，所以我基本都会使用。
4、花生碎。我每次基本是现把花生米烤好再碎，现烤会更香。烤花生米基本120度10分钟左右完成。然后，花生米剥皮好，放入一个厚实点的塑料袋中，再一把铁锤帮你轻松几分钟内炸碎，比起擀面杖省时省力多了。
剥皮目前还没找到好办法，知道的厨友回头分享一下
