巧克力波点蛋糕卷
巧克力波点蛋糕卷的做法说明
甜而不腻是这款蛋糕卷的最大特点～
巧克力波点蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将4个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，注意蛋清盆中一定无油无水。
- 第2步.
蛋黄盆中加入30克玉米油，搅拌均匀。
- 第3步.
再加入60克牛奶，搅拌均匀。
- 第4步.
筛入50克低筋面粉，Z字形搅拌均匀。
- 第5步.
蛋清用打蛋器打发，打发过程中分次加入30克糖，打到提起打蛋器打蛋头上有个长一些的弯角。
- 第6步.
挖一大勺蛋清到蛋黄盆中，用翻拌的手法翻拌均匀。
- 第7步.
翻拌均匀后再全部倒入蛋清盆中。
- 第8步.
盛出一些放入裱花袋中，不用太多。
- 第9步.
烤箱预热，将28厘米*28厘米正方形烤盘铺上油纸，裱花袋前端剪一个小口，一定要小一点比较好掌握，在油纸上挤圆点。
- 第10步.
放入预热好的烤箱中，上下火190度烤90秒。
- 第11步.
剩下的面粉糊中筛入10克的可可粉，一定用筛子！然后翻拌均匀。
- 第12步.
烤好的圆点从烤箱中拿出来，把可可糊直接倒入烤盘中，用刮板刮匀。
- 第13步.
放入烤箱上下火190度，烤12分钟。
- 第14步.
出炉后立即揪着油布边把蛋糕片移到凉网上，放凉后翻面揭开油布。
- 第15步.
用刀把蛋糕片的两端斜着切下来一小边，卷出来的蛋糕卷会好看。
- 第16步.
用刀轻轻的在蛋糕片上划几道，方便卷卷儿。
- 第17步.
淡奶油300克，推荐蓝风车的，好打发，味道也不错。
- 第18步.
300克淡奶油加15克糖打到非常浓稠的状态，时间会久一点，要有耐心。
- 第19步.
在蛋糕片上抹淡奶油，靠自己的这边抹厚一些。
- 第20步.
放上水果。
- 第21步.
在放淡奶油盖住水果。
- 第22步.
把擀面杖放在油纸下面辅助卷起来。
- 第23步.
用油纸包好放冰箱冷藏定型半小时。
- 第24步.
切小块就可以开吃啦～
