德国经典奶酪蛋糕 Käsekuchen

德国经典奶酪蛋糕 Käsekuchen的做法说明

一款德国经典的美味奶酪蛋糕，由外皮和内陷组成，主要原料是低脂夸克(一种新鲜奶酪)，超好吃！喜欢蛋糕的亲们一定要尝到哦。

德国经典奶酪蛋糕 Käsekuchen的食材和调料

#外皮：
低筋面粉 Mehl T. 405	200g
泡打粉 Backpulver	1小勺 (6-7g)
细砂糖 Zucker	90g
黄油 Butter	100g
鸡蛋 Eier	1个
#内陷：
低脂夸克 Magerquark	500g
原味酸奶 Joghurt	300g
细砂糖 Zucker	200g
香草糖 Vanillezucker	2包 (16g)
玉米淀粉 Speisestärke	40g
鸡蛋 Eier	4个
融化黄油 Butter zerlassen	150g
柠檬汁 Zitronensaft	2勺

德国经典奶酪蛋糕 Käsekuchen的做法与步骤

第1步.
黄油切块儿，与其它面皮的原料混合，揉成均匀面团。
第2步.
直径26cm的圆形烤模内抹黄油(可放烘焙纸)防粘。取2/3面团在工作台上(撒点面粉)擀成直径约26cm的圆形薄片，放入烤模底部，调整面片使底部都被均匀覆盖上。
第3步.
把剩下的1/3面团均分成四份，搓成20cm长的四个细条，放在烤模侧面底部连成一圈，用手指往侧面压平成约3cm高的一圈面皮。做好后放冰箱冷藏备用。
第4步.
预热烤箱：热风(风扇)160℃。把夸克、酸奶、糖、香草糖、淀粉和鸡蛋混合，低速搅拌均匀细腻顺滑后，加入放凉的融化黄油和柠檬汁，继续搅拌均匀。
第5步.
做好的内陷倒入烤模内，高度应比外皮稍低一点。
第6步.
放入预热好的烤箱中层，热风 Heißluft 160℃ 烘烤约60分钟表面有点金黄出炉。
第7步.
放冷脱模，蛋糕会回缩一点。
第8步.
完全冷后再切开。美味！

小贴士

1. 低脂夸克Magerquark (Quark der Magerstufe)含高蛋白低脂肪(＜10%脂肪)，用它做最健康。酸奶用原味无糖的酸奶(3.5%脂肪)。
2. 夸克Quark中文对应的叫奶渣。德国的食用夸克Speisequark是一种白色柔软高含水的新鲜奶酪，分三种脂肪级别：低脂Magerstufe、半脂20%和脂肪40%。有的奶酪蛋糕也用大家熟悉的新鲜奶酪 Frischkäse Doppelrahmstufe (奶油奶酪)来做。在德国最多用的是低脂夸克。
3. 内陷也可以用蛋抽手动搅拌均匀细腻就行，不用机器完全没问题。
4. 淀粉也可用小麦淀粉。还可以用一包约40g的香草布丁粉(Puddingpulver Vanille)替代内馅原料里的淀粉和一包香草糖，烤出来整个内馅会有点黄色。