菠萝🍍贝果
菠萝🍍贝果的做法与步骤
- 第1步.
黄油、盐，芝麻除外，揉5分钟至厚膜状态
- 第2步.
加入黄油、盐再揉10分钟
- 第3步.
加入熟芝麻术揉匀，约3分钟
- 第4步.
。
- 第5步.
分成8份松驰20分钟
- 第6步.
松驰其间把二馅料拌匀
- 第7步.
芝麻馅加了3克水
- 第8步.
擀平翻面
- 第9步.
装馅
- 第10步.
每个贝果装10克左右馅
- 第11步.
包紧搓长
- 第12步.
一头压扁
- 第13步.
包好
- 第14步.
放发酵布上入烤箱38℃加热水发酵20分钟
- 第15步.
糖水煮至冒泡时(90℃)将发酵好的贝果两面各煮30秒
- 第16步.
毛巾印干水分
- 第17步.
上盘
- 第18步.
倒数3层 210℃/15分钟
- 第19步.
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小贴士
做了一份全麦，一份高粉的，所以有两种馅。
