凯伍德厨师机食谱 - 那不勒斯手飞Pizza
凯伍德厨师机食谱 - 那不勒斯手飞Pizza的做法说明
纯白的鲜奶酪，鲜艳的西红柿，翠绿的芝麻菜，与意大利国旗颜色不谋而合的那不勒斯披萨也正是意大利最好的代表之一。
凯伍德厨师机食谱 - 那不勒斯手飞Pizza的食材和调料
| 高筋面粉 | 280g |
| 低筋面粉 | 280g |
| 酵母 | 5g |
| 水 | 315g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 橄榄油 | 8g（制作面团时的量） |
| 去皮 | 1200g |
| 新鲜罗勒 | 10g |
| 海盐 | 8g |
| 橄榄油 | 50ml（制作那不勒斯番茄酱时的量） |
| 糖 | 20g（制作那不勒斯番茄酱时的量） |
| 猪肉糜 | 500g |
| 盐 | 10g |
| 糖 | 12g（制作黑椒肉肠时的量） |
| 生姜汁 | 10ml |
| 黑胡椒碎 | 3g |
| 干白 | 50ml |
| 蜂蜜 | 35g |
| 蚝油 | 25g |
| 淀粉 | 30g |
| 盐渍羊肠衣 | 2条 |
凯伍德厨师机食谱 - 那不勒斯手飞Pizza的做法与步骤
- 第1步.
制作pizza面团：准备好高筋面粉，低筋面粉，酵母，水，蜂蜜，橄榄油（8g）；低筋面粉和高筋面粉可以混合一起
- 第2步.
将厨师机装上搓粉桨，把所有食材倒入搅拌桶中，选择1档搅拌
- 第3步.
搅拌约10分钟至面团光滑，并能拉出膜来
- 第4步.
将面团放入盆中封上保鲜膜，提前煮好热水，放入烤箱，将面团发酵（大约半小时，面团发至两倍大小）
- 第5步.
制作那不勒斯番茄酱：准备好去皮番茄，新鲜罗勒，海盐，橄榄油（50ml），糖（20g）
- 第6步.
将所有材料倒入BLM802超越系列精华搅拌机
- 第7步.
选择“浓汤”功能键，搅打成番茄酱，然后放一边备用
- 第8步.
自制黑椒肉肠：将羊肠衣用流水反复冲洗后放入水中浸泡半小时，将浸泡完的羊肠衣泡水，
- 第9步.
用KAX950绞肉配件制作猪肉糜，同时准备好其它材料：盐，糖（12g），生姜汁，黑胡椒碎，干白，蜂蜜，耗油，淀粉，盐渍羊肠衣，
- 第10步.
厨师机装上K字桨，将所有材料倒入盆中，低速搅拌均匀
- 第11步.
将猪肉糜包上保鲜膜，放入冰箱静置半小时左右
- 第12步.
将肠衣套在灌肠口，在羊肠末端打结，用min档至1档慢速，缓缓地灌入肠衣中，一边灌一边扎进，扎好绳子后挂在阴凉通风处晾
- 第13步.
烤pizza：将烤箱上下火，210℃提前预热
- 第14步.
把面团擀扁，形状可以随意一点
- 第15步.
浇上那不勒斯番茄酱，放上切好的自制黑椒猪肠，蘑菇，橄榄，撒上马苏里拉芝士碎
- 第16步.
放入烤箱，烤大约10-15分钟，撒上新鲜芝麻叶，摆盘
