蔓越莓欧包——锐澳版
蔓越莓欧包——锐澳版的做法说明
这个面包刚刚烤好外面是脆硬的，里面是软的！冷却后，我20度的天气常温密封放到第二天里外都变软了！
加了锐澳的葡萄白兰地酒发酵的很好，淡淡的酒香！
加了全麦粉，少油少糖的它会是你早餐最新的选择^O^
蔓越莓欧包——锐澳版的食材和调料
| 高筋面粉 200 克 | 金像 |
| 全麦面包粉 60 克 | 新良 |
| 酵母 3 克 | |
| 细砂糖 15 克 | |
| 盐 2 克 | |
| 锐澳葡萄白兰地酒 | 80 克 |
| 冷水 80 克 | |
| 黄油 15 克 | |
| 蔓越莓干 35 克 | 浸泡蔓越莓干的锐澳酒一点点 |
蔓越莓欧包——锐澳版的做法与步骤
- 第1步.
我的材料合照！
- 第2步.
所有材料（除黄油，蔓越莓干外）放入面包机。☞酵母先放用面粉隔开，不要直接接触到糖和盐还有锐澳，容易失效！ 甜味面包一个程序是50分钟，其中揉面40分钟，两次醒面各是五分钟。不管那种牌子的面包机就按照这个时间来好了！ 我家的面包机是北美的！
- 第3步.
蔓越莓干提早用酒泡20分钟。然后沥干或者拿厨房纸吸一吸水分，备用！ 揉面时间大概在15分钟——20分钟左右的时候，把切成丁的黄油放进去（不需要软化）
- 第4步.
揉面最后10---15分钟左右，把蔓越莓干放进去一块揉！^O^☞我家的面包机有提示音的！
- 第5步.
坚韧有弹性的膜☞不需要太薄！
- 第6步.
面包机一发，一发温度在28度左右！我发了45分钟。2——2.5倍大小！戳个小洞，不会快速反弹回来就行了！
- 第7步.
轻按排气，分成三份，搓圆！松弛醒发15分钟。（保鲜膜一定要盖好！） 面包的排气和包子馒头的排气是两样的！☞包子馒头随便揉都没关系！但是面包面团随便揉筋就要断了！☞所以要轻按排气，再借助擀面杖把气泡擀到旁边按掉！
- 第8步.
塑形成你喜欢的样子！最后按按扁！发的好胖就不好看了！^O^
- 第9步.
烤箱二发的温度在35——38度，要有湿度的，所以一碗热水准备好！发到原来体积两倍大左右！☞热水冷了就换一碗！ ☞事实上很多方主都会在发酵过程中朝面团喷水，我也喷了两次！^O^如果你嫌麻烦可以不喷！
- 第10步.
我烤箱里发了大概45分钟到两倍大，拿出来撒上干面粉！ 每次割花纹的时候，我都很开心，总算能下刀了。但是欧包也不能天天吃呀！所以练习的机会很少的⊙﹏⊙
- 第11步.
烤箱预热，放在中下层——上管200度，下管190度，烤20分钟左右！视情况盖锡纸！
- 第12步.
第二天早上的切面！^O^
小贴士
1:我们用的面粉如果品牌不一样的，那你就自己调节一下水量！
2:烤的时间按照你自己的烤箱脾气来，我们烤箱火力是不一样的！我的时间只是给你做参考！
3:你想吃脆皮的欧包，可以第二天放烤箱里再加热一下！
4:面包是可以冷冻保存的点心！吃不完就冰箱冷冻密封保存，可以保存一个星期没问题的。要吃的时候拿出来低温烘烤一下！
5:不要冷藏，冷藏容易流失水分和老化，容易发硬！
