红豆沙蛋黄酥

红豆沙蛋黄酥的做法说明

一直以来都在看各种配方的蛋黄酥，这次买到了真空包装的鸭蛋黄，决定做一次。本来可以做少一点，但开了包装，有16个蛋黄，就一次性做完吧。

第1步.
水油皮料放入厨师机慢速搅打成团，2挡快速10分钟，如果出膜粗糙，再来5-10分钟。
第2步.
油酥材料捏成团。
第3步.
餳发面团时准备馅儿：鸭蛋黄事先刷白酒在预热180度烤箱内烘烤10分钟。红豆沙撒面粉搓成条分成16团儿，手粉充分条件下包好凉透的鸭蛋黄。（可以考虑戴上一次性手套🧤处理，以免豆沙粘手）
第4步.
水油皮包油酥逐个成卷。这里是卷两次后的照片：分别按顺序包酥、轻擀成椭圆形较厚面皮，卷起来，收口朝上再擀成较长条形，再卷起成图中样子）保湿餳15分钟。
第5步.
餳发过的酥皮卷轻擀开，包馅儿放入烤盘。（无需把卷两头往中间挤，而是直接压卷儿成接近圆形的饼即可，这样不易破酥）
第6步.
刷一个鸡蛋黄液，手指蘸芝麻轻轻压在包点上。此时预热烤箱180度10分钟。
第7步.
烤制30分钟出炉。
第8步.
皮酥馅美，味道非常好😋😋👍
第9步.
皮儿酥得掉一地，注意接盘子吃。 🤪😁