贝壳包
贝壳包的做法说明
前几天做蛋黄酥家里剩了好多的紫薯粉，一心想着怎么消耗了它，于是今晚做了这款贝壳包。贝壳包这个名字是我瞎叫的，其实他类似我之前做过的荷叶饼，中间夹肉最好吃了。
贝壳包的做法与步骤
- 第1步.
中筋面粉250克、牛奶150克、酵母3克、白糖3克。放入面盆里。
- 第2步.
和成光滑的面团，这个面团比较硬，没关系的哈！
- 第3步.
将面团一分为二
- 第4步.
将一半面团用保鲜膜盖好，静置醒发！
- 第5步.
另一半面团加入10克紫薯粉，将紫薯粉均匀滴揉入面团中，期间往里面分次加入几滴牛奶。切记不要加多了，要让紫薯面团跟白面团的软硬基本一致。
- 第6步.
将揉好的两种面团分别放入容器中。温暖处发酵至1.5倍左右
- 第7步.
发酵好的面团。用手指在面上插一个洞，手指抽出后孔洞不回缩不塌陷就表示面发好了！
- 第8步.
案板上撒稍许薄面，分别将两个面团排气揉匀，揉到用刀切开面团，横截面上没有气孔最佳！
- 第9步.
将面团分别擀成同等大小的长方形面片
- 第10步.
将擀好的面片一上一下摞起来
- 第11步.
用刀切成1.5厘米宽的长条
- 第12步.
将切好的长条如上图这样卷起来
- 第13步.
将卷好的面卷翻过来横放
- 第14步.
按扁
- 第15步.
擀开，尽量擀成一边大一边小
- 第16步.
在比较大的一边用筷子按压出纹路
- 第17步.
如上图这样按压好
- 第18步.
再如图这样用筷子头将有压痕的那部分面皮向里推。
- 第19步.
用筷子夹住面皮两边，向里收紧，
- 第20步.
将没有纹路的那一边顺势扣在有纹路的贝壳下面
- 第21步.
成品就是这个样子！
- 第22步.
全部做好后摆放在笼屉上，静置20分钟左右。见贝壳明显变大后开火！水开后转中火，十二分钟后关火，先不要急着揭锅盖，三五分钟后揭开锅盖取出贝壳包就OK了
