超柔软的汁水肉馅包子

超柔软的汁水肉馅包子的做法与步骤

1. 第1步.

   肉糜内加入所有流动调料，油、酱油、耗油等。 再加入粉类调料，胡椒粉、五香粉等。

   
2. 2.

   用筷子把肉糜朝一个方向，与调料混合搅拌均匀。（后期不可改变方向，目的是为了让肉馅搅拌上劲，肉馅口感水分劲道）

3. 3.

   70g的水需要分4-5次加入。 每次加入15-20毫升水，都要往一个方向搅拌到肉馅有明显的阻力，并且发干，再加下一次水，直到全部加完吸收进肉馅儿里。

4. 第4步.

   再搅拌大约3分钟后，加入葱花，继续同一方向与肉馅混合均匀。 放冰箱冷藏1-2小时，或冷冻20分钟。

   
5. 5.

   Tips：加了料酒的肉糜需要5小时以内包，因为时间长了会让肉馅发酸。 如果过夜后包就不用放料酒。

6. 6.

   除酵母外所有粉类材料加入厨师机，用手动打蛋器让粉类都混合均匀，最后加入酵母再次混合。 启动厨师机，搅拌过程中缓慢加入清水。 等到面粉全部湿润成团，继续2档搅拌10-12分钟，直到面团表皮不再粗糙，比较光滑。手感柔软有弹性。

7. 7.

   取出面团 手揉3分钟，让面团表面更光滑，直到3光状态。 把面团搓揉成长条，分割成35g每个的剂子。 擀面皮的时候把其他的剂子先盖上保鲜膜防止发干裂开。

8. 第8步.

   包入肉馅收口。包好了后直接放入烤箱35度发酵50分钟

   
9. 9.

   发酵到45分钟以后，锅内开始烧热水准备蒸包子。 包子放上蒸屉，等水烧开上汽后，锅内到中大火蒸15分钟出笼，不可关火闷制。 蒸好的包子用保鲜膜或者盖子盖住保湿，不然包子皮会发干。

10. 第10步.

    咬开后里面有汤汁

    
11. 第11步.

    蒸好了就狼吞虎咽吃了俩！

    
12. 第12步.

    包了多余的蒸不下 换个做法

    
13. 第13步.

    还可以做成水煎包(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)