自制小肉肠
自制小肉肠的做法说明
计划做香肠给娃吃，结果跟选好的菜单调料一对比，缺这缺那的，可是肉都准备好了，只好随手乱放调料，没想到娃放学回来吃了居然说真好吃，赶紧记录下来
调料的量都是估了个大概，真的是随手放的
自制小肉肠的食材和调料
| 猪肉 | 290g，肥瘦1:9 |
| 虾肉 | 60g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2g |
| 胡椒粉 | 一勺，不怕辣的稍多一点没关系 |
| 五香粉 | 适量 |
| 酱油 | 10g左右 |
| 淀粉 | 15g（称过了准的） |
| 红曲 | 半小勺 |
| 小葱 | 三四根 |
| 姜粉 | 手心倒一点 |
| 鸡精 | 8粒（真的按粒算的） |
自制小肉肠的做法与步骤
- 1.
小葱洗干净，切小段
- 2.
猪肉切小块，虾肉（用的熟的大虾）剥好尾巴去虾线
- 3.
猪肉虾肉加鸡蛋和少量水，加小葱，分次放进料理机，打成泥
- 4.
放进一个稍大的碗，加入所有调料，用打蛋器的搅拌钩搅打到起筋，就是感觉转起来有点吃力，这样香肠吃起来口感比较Q
- 5.
把肉泥放入裱花袋，剪个稍大的口
- 6.
模具刷油，把蒸锅准备好，放适量水开火，水要多一点，不然容易烧干
- 7.
肉泥挤进香肠模具，盖子刷油盖好，蒸锅中水开后把模具放入蒸锅，大火15分钟 完成
小贴士
材料有点不够所以还空了一个格子没有做，下次可以适当加进一些肉或者蔬菜，正好一次做8根
