砂锅免揉小欧包
砂锅免揉小欧包的做法说明
外脆里韧～
家用普通烤箱，没有蒸汽和石板也能做的欧包。需要的只是耐心和时间。
砂锅免揉小欧包的做法与步骤
- 第1步.
果干核桃以外材料放大碗里用筷子搅拌成团，没有干粉。
- 第2步.
用保鲜膜盖住碗进行第一次发酵，室温20度2个小时。
- 第3步.
用筷子进行第一次折叠，从面团底部翻起，从上往下，从左往右，4个边都折叠一次。盖上保鲜膜第二次发酵，1个小时。
- 第4步.
同样步骤折叠后第三次发酵，1个小时。面团发到2倍大。
- 第5步.
铺一张油纸在桌上，撒上干粉防粘。手上抓点干粉，拿出面团轻轻压成饼状。不用破坏已经形成的气泡。
- 第6步.
把果干铺到面团上，轻轻拉起面团从四面把果干包起来，收紧口子整形成一个球。
- 第7步.
把面团连同油纸放到一个大小合适的盘子里。
- 第8步.
预热烤箱230度，把砂锅一起放到烤箱里加热，1个小时。
- 第9步.
最终发酵1小时（和预热烤箱同时）， 需要在一个温暖湿润的封闭空间。我放在了微波炉里，旁边放一杯热水。关上微波炉的门。
- 第10步.
撒上一层薄粉，用锋利的刀片割出花纹。
- 第11步.
戴隔热手套拿出砂锅，关上烤箱门。把面团连同油纸一起移动到砂锅上。
- 第12步.
迅速把砂锅盖上盖子放入烤箱倒数第二层。10分钟后上下火调低到200度。一共烤25分钟。
- 第13步.
出炉～
- 第14步.
面包放凉后切片～
- 第15步.
外脆里韧
小贴士
1. 果干核桃没有可以不放。
2. 全程在油纸上比较好操作。
3. 当天吃不完就直接放冰箱冷冻，要吃的时候微波炉加热十几二十秒。
