贵州酸萝卜
贵州酸萝卜的做法说明
想家就做点贵州口味的菜吃吃
发酵一个月就好了，捞菜和放新的菜都不能遇到油，不然发酵好的卤水就坏了。
菜洗干净要凉干哟
觉得后面续缸味道淡了，放之前的料做味道补充
但补充后，需要再让调料和卤水发酵混合一下，一两天就好。
卤水有了，再续进去的菜一天就可以吃，想吃味道透一些的，就等2-3天
有了卤水可以放别的菜品，做酸黄瓜，酸豇豆，酸大头菜。
贵州酸萝卜的做法与步骤
- 第1步.
红皮萝卜又叫水萝卜，洗净晾干水分
- 第2步.
萝卜放入泡坛，加入所有材料，发酵一个月。 脆脆的酸萝卜就做好了。 喜甜多放糖，喜酸多放盐。
- 第3步.
贵阳有很多拌法，特别是吃卤菜的时候 你会听到服务员问你要什么蘸水，甜辣，甜不辣，酸辣，还是什么，按照自己的口味，每种都非常好吃。 萝卜腌好了切一下，放折耳根(鱼腥草)、香葱、香菜、糊辣椒面、花椒面、盐巴、白砂糖、酱油、香油，拌一拌，口水直流哈哈，超级好吃。 我比较能吃酸，所以不觉得酸。
小贴士
一定不能碰到油，不然做不出来呦。
