泰式鸡肉冬阴功汤Tom Yum Gai
泰式鸡肉冬阴功汤Tom Yum Gai的做法说明
鸡肉版的冬阴功汤！也是别有意思风味的！
记录用，也欢迎大家试做
说清楚菜谱里的材料不要乱替换，该是什么姜就是什么姜！该是什么葱就是什么葱！
泰式鸡肉冬阴功汤Tom Yum Gai的食材和调料
| 鸡高汤 | 4杯 |
| 鸡腿肉 | 3-4个 |
| 鱼露 | 3tbsp |
| 红葱头（不是普通洋葱） | 2个 |
| 辣椒干（或新鲜辣椒） | 3-4个（按个人口味添加） |
| 香茅 | 2根（只用下半部分） |
| 南姜（不是普通的姜） | 5-6片 |
| kaffir 柠檬叶 | 5-6片，撕碎 |
| 罗望子汁 | 2tbsp |
| 草菇 | 200g（或看喜好加） |
| 小番茄 | 1 cup（对半切） |
| 青柠汁（不建议用瓶装） | 2-3tbsp |
| 糖 | 1/2-1 tsp |
| 香菜 | 1/4 cup |
泰式鸡肉冬阴功汤Tom Yum Gai的做法与步骤
- 1.
把鸡高汤煮沸的同时，在平底锅内小火烘烤辣椒干直到闻到味道。 辣椒干变色时，直接放入鸡高汤中。（喜欢辣的可以对半切开）
- 2.
红葱头对半切开烘烤，表皮焦化时放入鸡高汤。
- 3.
鸡高汤沸腾后加入切块的鸡肉和鱼露，炖煮15分钟。 加入香茅，南姜，柠檬叶，煮3-5分钟。 加入罗望子汁，糖，菇和番茄，当汤再次沸腾后离火，放入青柠檬汁。
- 第4步.
尝下味道，适量加盐或鱼露。 根据需求放入香菜。
