简单方便一次发酵擂茶馒头

简单方便一次发酵擂茶馒头的做法说明

每次想吃馒头的时候，都觉得二次发酵好麻烦，自从发现一次发酵法好使之后，我们家的早餐就是各种馒头和包子哟！每家的馒头都有自己的特点，但是万变不离其宗，现在就让我们一起来动手吧！配方是2斤的量，做出来有25个馒头左右，大家可以按照自己的需要减半，比例对了就好~

PS:配方也可以用于包子皮哦~

第1步.
将除了擂茶汁（水或牛奶）的其他材料秤好放入厨师机，拌匀。
第2步.
加入擂茶汁（水或者牛奶）
第3步.
先用厨师机慢速搅拌一分钟（每款厨师机不一样，图中的一档速）
第4步.
然后快速搅拌5分钟，这里要注意，搅拌时间不可太久，如果是手揉，要控制在30min内，不要会影响发酵。
第5步.
肉好面团后醒2min，让面和水更好的结合
第6步.
醒好后将面团搓成长条，准备切成馒头块。
第7步.
切好后的馒头块放在提前预热到30度左右的蒸笼上发酵，接下来就是等待啦！
第8步.
发酵至两倍大，要注意观察，每次我大概都是发酵30min左右就ok了，环境不一样，发酵时间不一样，一定要看状态，可以用手摁一下凹进去微微有些弹起就可以了
第9步.
喜欢蓬松的可以发成像图中这样，略过，但是不会发酸。
第10步.
将蒸锅里的水煮沸
第11步.
放入发酵好的馒头，蒸15-20min，主要看馒头大小，包子的话看熟馅还是生馅，熟馅10min，生的要20-25min。
第12步.
这就熟啦~趁热放凉都很好吃的哦！吃不完晾凉放冰箱冷冻，一周的早餐就都有着落咯~
第13步.
同样配方做成包子也超好哦！