酱烧排骨😎😎 高压锅快手版

酱烧排骨😎😎 高压锅快手版的做法说明

这是很北方的一个菜谱。

怀念一个人，其实有很多方式。
比如一直一直记得他教给你的菜。

1.
准备：肋排五根，每根从中间斩成两段。生姜一块、八角一粒、冰糖4-5粒、黄豆酱、生抽、盐。
2.
焯水：肋排洗净后，冷水上锅，大火煮开，撇去浮沫。把焯好的排骨捞出沥干。
3.
烧糖色：另起油锅，放入4-5块冰糖（我买的小颗粒单晶冰糖），中火烧至糖融化变成金黄色小泡，关成最小火，放入沥干水分的排骨。迅速翻炒，使糖上色。
4.
加入生抽2茶匙、海天黄豆酱两大茶匙，继续翻炒。（PS1：从糖色这步开始，一直中小火，千万不要炒糊了。糊味能盖住一切香味）再加生姜一大块，八角一粒。继续翻炒。（PS2:爱吃辣的，此步加入干辣椒或小尖椒）
5.
加入开水，至排骨4/3处，或者没过排骨。煮沸。尝下味道是否适中。太淡加适量盐调味。
6.
换高压锅：连肉带汤倒入高压锅中。大火上汽，转中火计时15分钟。
第7步.
7. 排气：15分钟时间到，立即排汽（我一般拿个长柄铁勺子，轻轻支起气阀，一会儿就好了哈）。出锅！
第8步.
一人两根开啃！