干贝丝瓜汤

干贝丝瓜汤的做法说明

广东丝瓜与湖南丝瓜明显不同的地方是其茎有明显的棱角，卷须下部也具棱。味道来说，广东丝瓜口感更香甜，颜色来说，广东丝瓜做的汤，颜色是碧绿的，湖南丝瓜秋天做汤，汤色会有点发黑发暗。每到夏天，丝瓜上市的时候，餐桌上都会有这一道菜，我们全家人都比较喜爱，简单的烹饪带出丝瓜原本的味道。

1.
干贝洗净装入碗中，加料酒和3片生姜，入锅内蒸十分钟，捡去生姜，备用。（如果没时间或怕麻烦，也可以把干贝洗净，加纯净水泡一个小时。不过蒸过的干贝会更加香一点，没有腥味。）
2.
丝瓜洗净，去皮（把菱角和深绿色的皮全部刨干净。），切成滚刀块。
3.
炒锅烧热，放入适量花生油，油热后，放入2片生姜，倒入丝瓜块，翻炒一会儿，加入干贝和蒸干贝的汁，及适量的水，盖住锅盖，煮几分钟至丝瓜变软，调入适量的盐，撒上胡椒粉，即可。