美到流口水的油泼扯面
美到流口水的油泼扯面的做法与步骤
- 第1步.
面粉200克，5克盐放入和面盆中
- 第2步.
慢慢加水调成絮状，注意：一定不能一次性加水！！！
- 第3步.
揉成面团，盖盖餳发半小时。
- 第4步.
盘子中放一些油
- 第5步.
将餳发的面团分成四份，蘸油，放入油盘中二次餳发两小时。
- 第6步.
取一块餳发好的面团擀成长方形，用筷子在中间押一下，不要押断。
- 第7步.
抻长以后从中间扯开
- 第8步.
只扯开一头就好了
- 第9步.
煮面注意三开：开锅下面，再开点水，三开捞面。撒上事先准备好的蒜蓉、葱花，青菜和豆芽在煮面锅里烫一下。
- 第10步.
加入半勺调料粉（三份花椒，桂皮、八角、小茴香、草果、豆蔻各两份，香叶一份，焙干磨成粉）
- 第11步.
一勺辣椒面
- 第12步.
盐、醋适量
- 第13步.
胡麻油烧热泼上，注意控制油量，多了吃起来口感油腻，少了不容易拌开。
