童年里那款排排包
童年里那款排排包的做法说明
据说，从果腹到欣赏食物是个过程，据说，食物的背后可以看到厨师的人格魅力。
这次，小烹沿用自己喜欢的汤种法，用自制红豆沙做馅，做出柔软到可以治愈一切的排排包，相信你也会爱上她，因为你的童年一定有这样一款面包。
童年里那款排排包的做法与步骤
- 第1步.
另取少量高粉和水，放到小盆里，拌匀。
- 第2步.
然后将小盆放小火上加热，一边加热一边搅拌，温度控制在65度左右，直到在搅拌时有纹路出现，这时将小盆从火上移开，放凉备用。
- 第3步.
将材料里的蛋液、汤种、牛奶、干酵母、细砂糖和所有粉类全部放入面包机，选择揉面功能，揉15分种。
- 第4步.
然后加入黄油、盐，再揉15分钟。将揉好的面团进行基础发酵，直到面团发至两倍大。
- 第5步.
取出面团，揉几分钟，再进行中间发酵15分钟左右。
- 第6步.
将大面团分成16份，将小面团滚圆，包入豆沙馅，最后发酵至1.5倍大。
- 第7步.
在面团表面刷蛋液，撒上白芝麻。
- 第8步.
烤箱预热165度，面包放中层，18分钟左右。
小贴士
碎碎念：
1、 面包发酵时，最好温度在38度，湿度大一些的环境。
2、 上色后最好加盖锡纸，以免面包上色过重。
3、 面包放凉后食用，口感更佳。
