英式玛芬（麦满分）
英式玛芬（麦满分）的做法说明
记录一下下次做，微博搬的方子
英式玛芬（麦满分）的做法与步骤
- 第1步.
后油法揉面至扩展阶段（我用面包机揉了半小时15分钟时加黄油或植物油）
- 第2步.
拿出来在碗里揉了十分钟（可能因为我用的中筋面粉，不容易出膜）盖保鲜膜发酵一小时
- 第3步.
一小时后扔进冰箱冷藏发酵一晚上
- 第4步.
拿出来如果有两倍大了不用回温直接分割（如果没有两倍大就回温发酵至两倍大，戳洞不回缩）
- 第5步.
发酵好里面有很多气孔
- 第6步.
排气分割后滚圆（平压排气）不要揉
- 第7步.
醒发20分钟
- 第8步.
20分钟后再次排气整形（我自己吃没弄多好看😊）
- 第9步.
盖保鲜膜发酵至两倍大（或者放烤箱开发酵功能至两倍大，放盆热水在烤箱）
- 第10步.
平底锅预热后改小火烙熟后取出晾凉，趁热吃也行😄拿叉子在周围戳一圈直接掰开，用刀切纹路不好看
- 第11步.
吃吧
- 第12步.
吃不完的密封冷冻保存
- 第13步.
下次吃的时候直接回温就可以吃啦
- 第14步.
也可以拿厨房纸包起来喷点水烤箱回温一下
- 第15步.
好吃好吃
小贴士
英式马芬4个：材料：高筋面粉200克（我没有高筋面粉了用的金龙鱼多用途麦芯粉） 酵母3克 盐2克 糖10克 油5克 水135克 发酵两倍大后排气分隔成两份滚圆撒玉米粉盖保鲜膜醒20分钟，醒好后重新排气滚圆发酵至两倍大，平底锅开6撒玉米粉预热后改小火5（我家电磁炉火力开5）加盖烙5分钟翻面烙五分钟定型好之后三分钟翻一次面，总共20分钟
烤120度18分钟
提醒自己一下，面要揉好，发酵要两倍大，中间醒发时间不能太短（最少15分钟以上）整形好之后两倍大才能烙
