白汁青口

白汁青口的做法与步骤

1. 1.

   洋葱切成小块，蒜切小块，香芹切碎。青口用清水洗干净。

2. 2.

   在一口大锅里加一点橄榄油把切碎的洋葱炒到透明，然后把青口加进去等到青口都开口之后加入白葡萄酒，加一点胡椒粉

3. 3.

   同时另用一口小锅准备酱汁：先把黄油加热融化，一次性把面粉都加进去，然后用迅速搅拌均匀，小火加热5分钟，让黄油变成糊状

4. 4.

   把大锅里青口出的汁倒一大半出来，然后盖好盖子保温。青口汁慢慢倒进黄油酱汁的小锅里，保持小火，边倒边慢慢搅拌，把糊状的酱汁慢慢稀释。

5. 5.

   酱汁里加入切碎的蒜，继续搅拌，然后加入法式鲜奶油，香芹碎，仔细搅拌均匀，此过程中要保持酱汁不能沸腾。

6. 6.

   尝试并按自己口味调整酱汁，注意此处可以不放盐，青口一般已经有足够的咸味了。

7. 7.

   把做好的酱汁倒进大锅青口里，慢慢搅拌，中火两分钟之后出锅