波兰种红豆&肉松手撕吐司
波兰种红豆&肉松手撕吐司的做法说明
继香葱芝士面包后又一好吃到让我一周连撸三次的面包，好多朋友要配方，可面团，整形等我是结合了三个方子做出来的，所以想着还是自己建个更方便分享给大家～
以下配方是三能450克吐司两个的量，每次都是一个豆沙，一个肉松，一甜一咸，满足一家人不同的口感需求。
波兰种红豆&肉松手撕吐司的食材和调料
| 波兰种酵头 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个（约100克） |
| 糖 | 80克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 酵母 | 4克 |
| 辅料 | |
| 自制猪肉松 | 适量 |
| 自制红豆沙 | 270克 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 蕃茄酱 | 适量 |
| 蛋液（刷表面用） | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
波兰种红豆&肉松手撕吐司的做法与步骤
- 第1步.
100克面粉➕100克水➕2克酵母混合均匀，盖保鲜膜发酵，待发酵到面团表面鼓泡，内部呈蜂窝状即可
- 第2步.
将发酵好的波兰种面团与主面团除黄油以外的所有材料混合，面包机和面程序10分钟后加入软化的黄油，用剪刀法至出膜
- 第3步.
将和好的面团盖保鲜膜发酵至两倍大，我一般都是头一晚和好后装入保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵，第二天下班回家做。
- 第4步.
将发酵好的面团排气后分成两份，揉圆后松弛15分钟
- 第5步.
将松弛好的面团擀成长方形。 以下将分别介绍肉松吐司和红豆吐司两种整形方法～
- 第6步.
肉松吐司： 1.在面团上均匀涂抹一层沙拉酱。
- 第7步.
肉松吐司 2.撒上肉松，自己做的跟不要钱似的~
- 第8步.
肉松吐司： 3.在上面再挤上一些沙拉酱，将面团切成4条。
- 第9步.
肉松吐司： 4.将四条面团摞在一起后切成3段或4段。
- 第10步.
肉松吐司： 5.将切好的面团放入吐司盒。
- 第11步.
红豆吐司： 1.将红豆沙铺满面团的三分之二。
- 第12步.
红豆吐司： 2.从没有红豆的一侧，将面团折三折（第一次折）。
- 第13步.
红豆吐司： 3.折好后擀成长方形。
- 第14步.
红豆吐司： 4.再次折三折，擀成长方形（第二次折）。
- 第15步.
红豆吐司： 5.然后再次折三折（第三次折）。
- 第16步.
红豆吐司： 6.将折好后的面团从中间切开。
- 第17步.
红豆吐司： 7.将切开的面团，切口朝上放入吐司盒。
- 第18步.
烤箱下放一盘热水，将两个吐司盒扣盖后放入烤箱二次发酵至9分满，取出后刷蛋液，撒芝麻（肉松吐司可挤上沙拉酱和番茄酱）。
- 第19步.
烤箱180度预热好后放入 吐司上下火180度，40分钟即可。 注意：上色满意后及时加盖锡纸。
- 第20步.
烤好后及时取出放在烤网上。
- 第21步.
晾至手温热时放入吐司袋密封保存。
