陕西关中臊子面

陕西关中臊子面的做法说明

这是个俗套的故事，但是很真实。一个外省男孩第一次到陕西女孩家见父母，吃了十碗臊子面，对臊子面也是一见钟情，一吃就吃了二十年，故事的剩余部分待续……

第1步.
老豆腐切薄片油炸至金黄
第2步.
炸好的老豆腐片放凉
第3步.
豆腐片切丝
第4步.
干木耳干黄花菜用凉水泡发
第5步.
撕小块或切小块备用
第6步.
小葱或韭菜切小小备用
第7步.
五花肉切薄小丁
第8步.
备大料
第9步.
炒香大料
第10步.
倒入五花肉翻炒变色
第11步.
倒入老抽，再加一小碗水，烧开后转最小火慢炖十五分钟，再依次加入一小勺盐、半瓶老陈醋、再小火焖五分钟
第12步.
臊子出锅
第13步.
炒臊子的时候一定要用老陈醋
第14步.
油泼辣子备用
第15步.
白醋调汤的时候再用
第16步.
两个锅烧水，一个煮面，一个煮汤，先调汤：水开后依次放入臊子、黄花菜、木耳、豆腐、盐、红醋、白醋、鸡精、姜沫、白糖、油泼辣子，汤调好后开始煮面，面根据个人口味可以过凉水，葱沫最后放入。
第17步.
先将面条盛入碗中，加入调好的汤，面少汤多才好吃。