茄子香菜猪肉水饺
茄子香菜猪肉水饺的做法说明
孩子们不愿意吃蔬菜，饺子能让他们多吃些菜。家里剩了茄子和香菜，突发奇想包了饺子，没想到，非常鲜，孩子们非常喜欢！
茄子香菜猪肉水饺的食材和调料
| 陷料 | |
| 猪肉 | 500克 |
| 大葱 | 一根 |
| 盐 | 7克-10克(看个人口味加入) |
| 生抽 | 2勺（大约25克） |
| 紫色长茄子 | 5个 |
| 香菜 | 150克 |
| 姜 | 可放可不放(我家不太喜欢，没放)片 |
| 花椒面 | 3克-5克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 生抽 | 15克 |
| 饺子皮 | |
| 鸡蛋 | 1个(中等大小) |
| 中筋面粉 | 700克 |
| 凉水 | 350克 |
茄子香菜猪肉水饺的做法与步骤
- 第1步.
香菜茄子摘洗干净。
- 第2步.
茄子切成条状(如果不太喜欢茄子味太重，可以刮去茄子皮)放入蒸锅，上气后5分钟关火，取出放凉。
- 第3步.
蒸茄子，凉茄子的时间，我们就可以加工肉馅。葱花上放盐，花椒面，鸡精。因为茄子蒸后水分很大，肉馅提前没打水(也是因为我很懒)
- 第4步.
锅里倒入30-40克油，看你口味调整油量，加入一个八角，烧开，趁热倒在葱花上。香味就会弥漫整个厨房。
- 第5步.
加入油后，趁热倒入生抽。
- 第6步.
搅拌吧，搅到手酸就差不多了～～～～
- 第7步.
肉馅先放一边，我们开始和面。
- 第8步.
水中加入鸡蛋，搅匀。
- 第9步.
面粉中慢慢加入水，揉成面团，不光滑不要紧，一会处理好茄子香菜再揉几下。盖好，放一边。
- 第10步.
面粉<休息>的时候我们处理茄子和香菜。茄子切之前轻轻捏掉些水份。分别切成小块。
- 第11步.
和好馅，开包。
- 第12步.
面再揉几下就ok，搓成条，切成小剂子。
- 第13步.
擀皮，每次不要擀太多，容易粘，还容易干。
- 第14步.
包好所有的饺子，开煮吧！
小贴士
盐一定要倒在葱花上，这样浇上热油非常香！
面粉的吸水性不同，亲们视情况增减水量！
