美味爆炒卤猪蹄
美味爆炒卤猪蹄的做法说明
可以上席的大菜，大肉，馋得不行时整一盘，吃完包你原地爆炸，美到天上去⋯⋯哈哈哈哈，言过了⋯⋯
美味爆炒卤猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄刮洗干净，剁成小块（不要太大，比核桃略大即可），用清水浸泡去掉血水，入开水焯烫变色收缩时捞起冲洗干净，沥干备用；
- 第2步.
老姜切片，准备适量八角、山柰、草果、香叶、桂皮、花椒粒；
- 第3步.
热油适量，放入冰糖，小火炒化成浅咖啡色；
- 第4步.
倒入焯水沥干的猪蹄翻炒至每一块肉块上都裹上糖色；
- 第5步.
把裹上糖色的猪蹄推到一边，倒入步骤2中的配料在底油中炒出香味后和猪蹄翻炒均匀；
- 第6步.
掺入清水，调入食盐，加盖，大火烧开后转中小火炖四十分钟左右至猪蹄骨肉刚好能分离；
- 第7步.
卤猪蹄时：姜切片、青椒切斜段、大葱白切丝，准备好蒜粒、香叶；
- 第8步.
干辣椒剪成节，准备好花椒粒；
- 第9步.
卤好的猪蹄拣出备用；
- 第10步.
热油下干辣椒和花椒粒爆香；
- 第11步.
下姜片、蒜粒、香叶、青椒翻炒；
- 第12步.
下卤猪蹄翻炒，烹入适量生抽，调好盐味；
- 第13步.
加葱白丝铲匀；
- 第14步.
洒上香酥芝麻炒匀；
- 第15步.
起锅装盘。
小贴士
此菜之偷懒做法：买现成的卤猪蹄来炒咯 😬😬😬
